moorni的部落格

第二名菜色就屬這道拉
我自己都覺得很驕傲 因為需要些技巧XD
總不能一直以泡麵泡得很好吃自傲 感覺很弱
光菜名聽起來就很有氣勢 有些許繁瑣過程
但相信我 當你成功後會有無比的成就感
我是參考小小米桶 她是料理界的奇杷
好愛看她每次推出新菜色 用心將一個個步驟詳加說明

材料:去頭草蝦十隻、乾辣椒兩根、蒜頭兩瓣、薑少許、熟花生1/2杯
蝦醃料:米酒一大匙、蛋白一大匙、太白粉一小匙、鹽少許
調味:醬油兩大匙、米酒一大匙、砂糖一大匙、醋一小匙、太白粉一小匙
注意事項:
            1.蝦子醃十分鐘就好 像我就不知道一醃醃了三小時 入口全是米酒味
            2.調味先調好 乾辣椒切段 蒜、薑切片備用
作法:
        1.熱油鍋 蝦仁煎至八分熟 盛起備用
        2.用原鍋(無須再放新油)爆香乾辣椒、蒜片、薑片
        3.聞到香味後放入蝦仁並大火快速邊倒入調味邊翻炒至汁收乾
        4.起鍋前加入少許香油及熟花生拌勻即可

我好喜歡自己做的這道菜
蝦子全是米酒蓋過鮮味是敗筆 但入口仍舊吃的出甜味唷
雖稱作宮保卻不會辣到無法接受 不敢吃辣的也會愛上
熟花生扮演很重要的角色 重鹹醬汁與花生香結合溢滿口中
在大飯店廚師作宮保這道菜 必定先過油 才能顯出其光澤度
但這個方法既健康又好吃 列入泡妞宴客菜菜單囉!