moorni的部落格

這家是泡妞每回台南必吃的麵食
從小吃到大 滋味仍舊不變的美味
要歸功於王媽媽愛吃路邊攤嚐鮮的精神
寒假快結束之際 當然要前往一嚐囉

這家手拉麵外觀簡陋卻藏著絕妙味道
位於我畢業的寶仁小學附近巷弄內
彎來彎去我到現在還不能夠自行去吃容易迷路

一直都是一對夫妻在忙東忙西
偶爾他們高大的兒子會幫忙
由於太常去吃 吃到都熟絡起來
南部人的熱情不減阿

煮麵部分是由老闆娘負責
至於桿麵則是老闆 吃的到每天早上現桿的手工麵
以前店內後面會放部超酷的桿平麵團的老舊機器
現在似乎搬到後面所以沒能拍攝

很隨性的鍋碗瓢盆 就像把廚房直接搬到前面一樣
南部市場的麵食幾乎都是統一價格

辣椒醬是使用豆瓣醬 整體偏鹹但不麻辣只有辣味
湯匙則是一律用鐵湯匙 也算是環保拉(笑)

乾麵(小)35元(加蛋多5元)
份量不算多 女生而言可以吃飽
他們加上頭會灑上大量豆芽菜

肉燥是招牌 常有人單買肉燥回家拌飯吃
由於老闆娘本身不敢吃有肥肉的肉燥 所以一律是瘦肉唷
泡妞家也討厭吃肥肉 吃到這家店備感窩心 無須費力挑肥肉

底部有稀稀且夠味的湯汁 肉燥偏鹹老闆娘應該多少有加些麵湯下去
這是內行人都會點乾麵 與上頭麵體上下拌勻
肉末幾乎被壓在碗底部 吃到最後用湯匙全撈起一口吃下超過癮!!

麵體本身更不用說 既然標榜手工麵
有掛保證的Q勁與韌度 麵煮得剛好不會過於軟爛
老闆娘的技術 口口都是幸福呀~

魚丸湯20元
也是我們家每來必點
魚丸方面我覺得吃的出手工 可以再更有咬勁
這方面有些許可惜 但入口的鮮味還是很實在
湯頭方面很棒 熱呼呼入口就是適合這樣的冷天氣





北方手拉麵
台南市北區開南街121巷3號
週一~週五7:30~14:00